Ооо, це той самий варіант «шоколад + апельсин = любов назавжди». Дуже вдале поєднання: насичені коржі, ніжний крем і свіжа цитрусова кислинка всередині. Зберу тобі все в чіткий рецепт.
Інгредієнти
Шоколадний бісквіт (форма 20–22 см)
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 180 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Борошно — 120 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Какао — 30 г
- Розпушувач — 10 г
- Молоко — 80 мл
- Олія без запаху — 60 мл
Апельсинова прошарка
- Апельсини — 2–3 шт. (≈400 г м’якоті з соком)
- Цедра апельсина — з 1 шт.
- Цукор — 80–120 г
- Вода — 50 мл
- Желатин — 10 г + 50 мл води для набухання
Крем із шоколадною крихтою
- Вершковий сир — 400 г
- Вершки 33% — 250 мл
- Згущене молоко — 120 г
- Шоколадна крихта або дрібно нарізаний шоколад — 80–100 г
Як приготувати
Бісквіт
Яйця збити з цукром і ванільним цукром 8–10 хвилин до пишної світлої маси. Окремо змішати й просіяти борошно, крохмаль, какао та розпушувач. Ввести сухі інгредієнти частинами, обережно перемішуючи лопаткою.
Молоко змішати з олією, додати трохи тіста, перемішати й повернути суміш у загальну масу. Вилити у форму. Випікати при 180 °C 40–45 хвилин. Остудити й розрізати на 3 коржі.
Апельсини нарізати шматочками, додати сік, цедру, цукор і воду. Проварити 3–5 хвилин. Желатин набухати, розтопити й вмішати в гарячу масу. Розлити у дві форми/кільця за діаметром торта, охолодити до застигання.
Холодні вершки, вершковий сир і згущене молоко збити спочатку на низькій, потім на середній швидкості до густого крему. Вмішати шоколадну крихту.
На підкладку — трохи крему, перший корж, шар крему, апельсинова прошарка. Зробити кремовий бортик по краю, зверху ще крем. Другий корж — і повторити. Накрити третім коржем (верхом донизу).
Стягнути кільцем, накрити плівкою, охолоджувати 5–6 годин або ніч.
У розрізі це просто вау: темний вологий бісквіт, світлий крем із шоколадними вкрапленнями і яскравий апельсиновий шар — дуже святковий і небанальний торт.
