Хрустка золотиста скоринка, ніжне соковите м’ясо всередині та ароматна тушкована капуста саме той варіант домашнього обіду, який завжди вдається. Такий шніцель виходить дуже апетитним, а гарнір із червоної капусти ідеально доповнює смак м’яса.
Інгрідієнти
Для шніцелів:
- свиняча корейка
- сіль
- чорний мелений перець
- діжонська гірчиця
- борошно
- яйця
- панірувальні сухарі
- рослинна олія для смаження
Для баварської капусти:
- червона капуста
- яблука
- сіль
- чорний мелений перець
- лавровий лист
- червоний винний оцет
- коричневий цукор
- вершкове масло
- рослинна олія
- зелень
Як приготувати
Свинину наріжте шматочками приблизно 5–7 мм завтовшки та злегка відбийте під плівкою. Посоліть, поперчіть і тонко змастіть діжонською гірчицею з обох боків. Потім запаніруйте: спочатку в борошні, далі в яйці й наприкінці в сухарях. Після панірування залиште м’ясо в холодильнику хоча б на 30 хвилин, щоб скоринка краще трималася під час смаження.
Для гарніру нашаткуйте червону капусту, трохи посоліть і добре помніть руками. Яблука наріжте шматочками та кілька хвилин обсмажте на суміші рослинної й вершкової олії. Додайте лавровий лист, перець, оцет і коричневий цукор.
Перекладіть до яблук капусту, влийте трохи гарячої води, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні приблизно 30–40 хвилин. Наприкінці додайте зелень і за бажанням скоригуйте смак сіллю або цукром.
Шніцелі обсмажуйте у добре розігрітій олії до золотистої скоринки. Олія має майже покривати м’ясо, тоді паніровка вийде рівномірною та дуже хрусткою. Смажте приблизно по 5–6 хвилин, орієнтуючись на красивий колір скоринки.
Готові шніцелі перекладіть на решітку або паперовий рушник, а подавайте гарячими разом із баварською тушкованою капустою. Виходить дуже соковито, ароматно й по-домашньому смачно.
