Це саме той варіант сніданку, який перетворює звичайний ранок у маленьке свято. Шакшука виходить ароматна, насичена спеціями, з густим томатним соусом і ніжними яйцями. А ще це один із тих рецептів, де все готується в одній сковороді — мінімум метушні, максимум смаку.
Інгрідієнти
- Яйця — 3–5 шт.
- Помідори у власному соку або пасата — 400 мл
- Цибуля — 1–2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Томатна паста — 1 ч. л. (за бажанням)
- Цукор — щіпка
- Сіль, перець — за смаком
- Зіра — 1 ч. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Зелень (петрушка, кінза) — за смаком
Як приготувати
Спочатку прогріваю спеції на сухій сковороді буквально хвилину, щоб вони розкрили аромат, потім подрібнюю їх. На оливковій олії обсмажую цибулю до м’якості, додаю перець і готую ще кілька хвилин, щоб овочі стали ніжними й солодкуватими на смак.
Додаю часник і підготовлені спеції, перемішую і одразу вливаю томати. Якщо потрібно, додаю трохи томатної пасти для глибини смаку. Солю, перчу, додаю щіпку цукру і тушу соус на невеликому вогні 5–8 хвилин, поки він стане густим, ароматним і насиченим.
Коли соус готовий, роблю в ньому невеликі заглиблення і обережно вбиваю яйця. Важливо не поспішати, щоб жовток залишився цілим. За бажанням можна трохи прикрити яйця соусом зверху.
Готую на слабкому вогні без кришки, поки білок схопиться, а жовток залишиться ніжним і трохи рідким. Якщо любите більш щільний жовток, накрийте сковороду кришкою і доведіть до бажаної готовності. Перед подачею щедро посипаю свіжою зеленню. Подаю обов’язково з хрустким хлібом або лавашем, щоб можна було зібрати весь цей ароматний соус — саме в цьому і є вся магія шакшуки.
