Цю страву з рапанів я люблю готувати саме за простоту і чистий смак моря без зайвих ускладнень. Рапани виходять ніжні всередині, з легкою пружністю по краях, у вершково-сметанному соусі зі спеціями та ароматом часнику. Якщо правильно їх підготувати й не перетримати на вогні, м’ясо не буде гумовим, а залишиться соковитим і дуже приємним на смак. Це той випадок, коли мінімум інгредієнтів дає максимальний результат. Страва поживна, білкова і чудово підходить як самостійна або з простим гарніром.
Інгредієнти
- Рапани очищені — 500 г.
- Цибуля ріпчаста — 1 велика (150 г).
- Часник — 2–3 зубчики.
- Сметана 20% — 200 г.
- Оливкова або рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком.
- Суміш перців — за смаком.
- Перець чилі кайєнський — щіпка.
- Майоран сушений — 1/2 ч. л.
- Петрушка свіжа — 20 г.
Як приготувати
Рапани очищаю від плівки, видаляю шлунок, хоботок і очі, після чого нарізаю великих на 3 частини, дрібних — на 2.
Цибулю нарізаю півкільцями й обсмажую на олії до м’якості та легкої прозорості, не зазолочуючи.
Додаю до цибулі подрібнений часник, одразу викладаю рапани, швидко перемішую і обсмажую близько 1 хвилини.
Солю, додаю суміш перців, кайєнський чилі та майоран, після чого викладаю сметану і добре перемішую.
Накриваю сковороду кришкою й тушу на середньому вогні 3 хвилини, не довше, щоб рапани залишилися м’якими. В кінці додаю дрібно нарізану петрушку, перемішую і одразу подаю до столу.
