Цей паштет із курячої печінки — саме той варіант, після якого магазинні більше не хочеться купувати. Готується він просто, без зайвих рухів і складних кроків, а результат виходить насичений, ніжний і дуже домашній. Тут важливо не пересмажити печінку й не робити з неї «пісок», тоді текстура буде м’якою, кремовою. Такий паштет добре намазується, чудово поєднується і з хлібом, і з лавашем, і спокійно зберігається в холодильнику кілька днів. Рецепт перевірений, робочий і точно вартий того, щоб його повторити.
Інгредієнти
- Куряча печінка — 500 г.
- Цибуля — 100 г.
- Морква — 100 г.
- Вершкове масло — 70 г (20 г для смаження + 50 г у паштет).
- Сіль — за смаком.
- Чорний мелений перець — за смаком.
Як приготувати
Цибулю нарізаю довільно, моркву натираю на крупній тертці, обсмажую їх на 20 г вершкового масла до м’якості й прозорості цибулі, не зазолочуючи.
Перекладаю овочі в окрему миску, у тій самій сковороді на сильному вогні швидко обсмажую курячу печінку, розрізану навпіл, до легкої рум’яності.
Солю, перчу печінку, повертаю до неї цибулю з морквою, зменшую вогонь до середнього, накриваю кришкою і тушу близько 20 хвилин.
Готову масу перекладаю в чашу блендера або подрібнюю занурювальним блендером до однорідної текстури. Додаю 50 г м’якого вершкового масла і ще раз коротко перебиваю, щоб паштет став ніжним і кремовим.
Перекладаю паштет у банку або контейнер, даю йому охолонути і подаю з лавашем, багетом або улюбленим хлібом.
