Сирні палички — це той варіант, коли потрібно швидко щось гаряче, тягуче й гарантовано смачне. Зверху хрустка оболонка, а всередині — розплавлений сир, який тягнеться нитками. Готуються вони простіше, ніж здається, головне — правильно запанірувати й не різати сир надто тонко. Така закуска зникає зі столу першою, особливо якщо подати ще теплими, просто зі сковорідки.
Інгредієнти
- Твердий сир або моцарела — близько 400 г
- Яйця — 2 шт.
- Кукурудзяні пластівці або панірувальні сухарі
- Борошно
- Сіль
- Мелений перець
- Рослинна олія для смаження
Як приготувати
Сир нарізаю брусочками середньої товщини. Надто тонкі робити не варто, інакше панірування не втримується, а сир швидко витікає.
Кукурудзяні пластівці подрібнюю в блендері до крихти. Вона дає особливо хрустку скоринку, значно цікавішу, ніж звичайні сухарі.
Яйця розбиваю в миску, додаю сіль і перець, добре перемішую виделкою до однорідності.
Кожну сирну паличку спочатку обкачую в борошні, потім занурюю в яйце, після цього щедро панірую в крихті з пластівців і ще раз коротко в яйце — так оболонка виходить міцнішою.
Підготовлені палички викладаю на дошку. Якщо використовується моцарела, краще підморозити заготовки близько години, тоді сир не витікатиме під час смаження.
У сковорідці розігріваю достатню кількість олії на середньому вогні. Опускаю палички й смажу до рівної золотистої скоринки з усіх боків.
Готові викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і подаю гарячими, поки сир усередині тягнеться і залишається максимально ніжним.
