Вінегрет для мене — це смак простоти й справжньої домашньої кухні без пафосу. Та сама миска салату, яка стоїть у холодильнику і з кожною годиною стає тільки смачнішою. Овочі тут не губляться, кожен відчувається окремо, а запашна соняшникова олія збирає все докупи в дуже характерний, трохи «сільський» аромат. Це не ресторанна історія — це про душу, хліб поруч і «наклади мені ще ложечку».
Інгредієнти:
- Буряк — 700 г
- Морква — 350 г
- Картопля — 350 г
- Огірки солоні — 250 г
- Квашена капуста — 300 г
- Зелений горошок — 1 банка
- Цибуля біла — 1 шт.
- Кріп — за смаком
- Олія соняшникова нерафінована — за смаком
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати:
Картоплю й моркву відваріть заздалегідь до м’якості, але так, щоб вони не розвалювалися. Остудіть і наріжте невеликими кубиками однакового розміру — так салат виглядатиме акуратно, і смак буде рівномірним у кожній ложці.
Буряк обов’язково варіть окремо, адже він готується довше — приблизно від 40 хвилин до години. Після повного охолодження наріжте його такими ж кубиками, як і решту овочів.
Солоні огірки теж подрібніть кубиками. Якщо вони дуже соковиті, можна злегка відтиснути зайвий сік, щоб вінегрет не став водянистим.
У велику миску викладіть картоплю, моркву, огірки, квашену капусту та зелений горошок без рідини. Додайте дрібно нарізану білу цибулю — вона дає приємну легку гостроту, але не перебиває інші смаки.
Окремо перемішайте буряк із кількома ложками нерафінованої соняшникової олії. Цей простий крок допомагає зберегти кольори інших овочів і не перетворити салат одразу на суцільно бордовий.
Тепер додайте буряк до загальної миски й акуратно все перемішайте. Вкінці всипте подрібнений кріп, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте салату трохи постояти, щоб інгредієнти «подружилися» — і можна подавати.
