Пишні пиріжки зі смородиною — це випічка, яка пахне домом ще до того, як ви відкрили духовку. Тісто виходить дуже м’яке, повітряне, волокнисте, а начинка — соковита, з легкою кислинкою ягід. Завдяки поєднанню повидла й замороженої смородини вона не витікає, але залишається яскравою на смак. Ідеальний варіант до чаю, коли хочеться чогось теплого й душевного.
Інгредієнти:
Опара:
- Кефір — 125 г
- Вода — 125 г
- Дріжджі пресовані — 15 г (або сухі — 6–7 г)
- Борошно — 150 г
Тісто:
- Яйця — 2 шт.
- Жовток — для змащування
- Цукор — 2–3 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сіль — дрібка
- Олія без запаху — 50 г
- Борошно — приблизно 450–500 г
Начинка:
- Повидло густе — 300 г
- Смородина заморожена — 200 г
Як приготувати:
Змішайте кефір і воду так, щоб суміш була приємно теплою. Додайте дріжджі й борошно для опари, розмішайте до однорідності, накрийте й залиште на 20–25 хвилин, поки маса стане пухкою та пористою.
У мисці з’єднайте яйця, цукор, сіль, ванільний цукор і більшу частину олії. Додайте опару, перемішайте й поступово всипайте борошно. Замішуйте м’яке, трохи липке тісто, наприкінці домішуючи його на столі з рештою олії — так воно стане гладким і еластичним. Залиште підходити приблизно на 40 хвилин, потім обімніть і дайте ще раз підрости.
Для начинки змішайте повидло кімнатної температури із замороженою смородиною, акуратно перемішуючи, щоб ягоди залишились цілими.
Тісто поділіть на шматочки, сформуйте кульки, дайте їм відпочити 10 хвилин. Розкачайте в коржики, викладіть начинку й добре защипніть краї. Викладіть на деко швом униз, дайте піднятися 15–20 хвилин, змастіть жовтком.
Випікайте при 180–190°C близько 20 хвилин до рум’яності. Готові пиріжки остудіть на решітці — вони залишаться м’якими, пухкими й дуже ароматними.
