Запечена скумбрія — це хороший спосіб приготувати рибу швидко, соковито й без зайвих складнощів. У цьому рецепті риба маринується в соєвому соусі, вині та спеціях, тому виходить ароматною й ніжною. Чи смачніша вона за лосось — питання смаку, але точно виходить дуже вдалою. У парі з картопляною запіканкою страва виходить повноцінною і ситною.
Ингредиенты
Для риби
- Скумбрія свіжоморожена — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Сухий імбир — 1 ч. л.
- Приправа для риби — 1 ч. л.
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 50 мл
- Біле сухе вино — 50 мл
- Цибуля — 2 шт.
- Помідори — 4–5 шт.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Орегано — за смаком
- Сіль — за смаком
Для картопляної запіканки
- Картопля — 2 великі шт.
- Цибуля — 1 невелика шт.
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — ½ ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Приправа для овочів — за смаком
- Рослинна олія — 1 ст. л.
Як приготувати
Скумбрію розморожую, видаляю нутрощі, голову й хвіст, нарізаю великими шматками. Для маринаду змішую подрібнений часник, 1 ч. л. імбиру, 1 ч. л. приправи, 2 ст. л. оцту, 50 мл соєвого соусу та 50 мл вина. Заливаю рибу й залишаю маринуватись 15–20 хвилин.
У форму викладаю 2 цибулини, нарізані півкільцями, зверху розміщую рибу, поливаю маринадом, додаю розрізані помідори, трохи солі, орегано та збризкую олією. Накриваю змоченим пергаментом і запікаю при 200° приблизно 30 хвилин.
Для гарніру натираю картоплю соломкою, додаю цибулю, 3 яйця, сіль, перець і спеції. Викладаю масу на сковороду з 1 ст. л. олії, формую лепешку й готую під кришкою по 5–7 хвилин з кожного боку до м’якості.
Готову рибу подаю разом із картопляною запіканкою. Скумбрія виходить соковита, з легкою кислинкою маринаду, цибуля дуже ароматна, а гарнір нагадує ніжний драник. Страва проста, але справді цікава на смак.
