Оцей варіант «Червоного оксамиту» — саме для тих, кому класика здавалась важкою. Коржі тут м’якші, менш маслянисті, вологі самі по собі й буквально тануть у роті. У поєднанні з вершково-сирним кремом і легкою ягідною прошаркою торт виходить ніжний, не нудотно солодкий і дуже святковий на вигляд.
Інгредієнти
Коржі:
- Кефір — 260 г
- Вершкове масло м’яке — 120 г
- Олія без запаху — 50 г
- Цукор — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — ~300–340 г (орієнтуйтесь на консистенцію)
- Какао — 1 ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Оцет або лимонний сік — 1 ч. л.
- Червоний барвник
- Сіль, ваніль
Ягідна начинка:
- Ягоди (полуниця) — 400 г
- Цукор — 60 г
- Желатин — 6–8 г
- Вода — 60 мл
Крем:
- Вершковий/творожний сир — 600 г
- Вершки 33% — 500 г
- Цукрова пудра — 120 г
- Ваніль
Як приготувати
Кефір змішайте з барвником до яскравого кольору. Окремо збийте м’яке масло з цукром, сіллю, ваніллю й олією до світлої кремової маси. Додайте яйця, потім оцет і кефір. Вмішайте просіяні сухі інгредієнти — борошно, какао, розпушувач, соду. Тісто має бути кремової густоти.
Розподіліть по двох формах 22 см і випікайте при 170°C близько 40 хвилин (частину часу під фольгою). Остудіть, охолодіть у холодильнику й розріжте кожен корж навпіл.
Для начинки проваріть ягоди з цукром, додайте набряклий желатин, остудіть і охолодіть до загустіння.
Крем: холодний сир збийте з пудрою, влийте холодні вершки й збийте до густоти.
Збирайте торт шарами: корж – крем – ягідна начинка. Дайте настоятися ніч у холодильнику. Перед подачею трохи зігрійте — текстура стане ще ніжнішою. Смак виходить делікатний, ягідний, дуже збалансований.
