Пиріг з ревенем і меренгою виходить дуже ніжний і контрастний за текстурою. Знизу м’яке маслянисте тісто, посередині соковита кисло-солодка начинка з ревеню, а зверху легка хмарка меренги. Готується він доволі швидко, а виглядає так, ніби щойно з гарної кондитерської.
Інгредієнти
• вершкове масло — 100 г
• цукрова пудра — 100 г
• жовтки — 4 шт.
• сметана 15% або йогурт — 100 г
• ванільний цукор — 1 пакетик
• розпушувач — 1 ч. ложка
• борошно — 180 г
• ревінь — 6–8 стебел
• цукор — 3 ст. ложки
• крохмаль — 1 ст. ложка
• білки — 4 шт.
• цукор — 200 г
Як приготувати
М’яке вершкове масло збиваю з цукровою пудрою до світлої пухкої маси. Додаю жовтки по одному, добре перемішую, після чого додаю сметану або йогурт та ванільний цукор.
До суміші просіюю борошно з розпушувачем і замішую м’яке однорідне тісто. Викладаю його у форму для випікання, розрівнюючи по дну.
Ревінь нарізаю невеликими шматочками, змішую з цукром і крохмалем, після чого рівномірно розподіляю поверх тіста.
Випікаю пиріг у духовці при температурі 160 °C приблизно 45 хвилин. Тим часом білки збиваю до пишної піни, поступово додаючи цукор, поки маса не стане густою та блискучою.
Дістаю пиріг із духовки, викладаю зверху меренгу, розподіляю її ложкою або лопаткою. Повертаю в духовку ще приблизно на 5 хвилин у режимі «гриль», щоб верх красиво підрум’янився. Перед нарізанням даю пирогу трохи охолонути.
