Якщо ви любите смажену рибу з хрусткою золотистою скоринкою та ніжною соковитою серединкою, цей рецепт вам обов’язково сподобається. Завдяки простому секрету з яйцем і паніруванню з двох видів борошна хек виходить особливо м’яким, ароматним і не пересушується під час смаження. Готується така риба швидко, а результат завжди чудовий.
Інгредієнти
Для риби:
- 2 тушки хека
- 1 куряче яйце
- рослинна олія для смаження
Для панірування:
- пшеничне борошно
- кукурудзяне борошно
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- мелений коріандр
- солодка паприка
- приправа до риби
Як приготувати
Змішайте пшеничне та кукурудзяне борошно, додайте сіль, паприку, чорний мелений перець, коріандр і приправу до риби. Хек очистіть, видаліть плавники, промийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками.
Яйце добре збийте виделкою або вінчиком. Кожен шматочок риби занурте в яйце, потім ретельно обкачайте в підготовленій суміші борошна зі спеціями. За бажанням рибу можна попередньо замаринувати в спеціях, а для панірування використовувати лише борошно.
На добре розігрітій сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть шматочки риби та обсмажуйте до рум’яної скоринки з одного боку, потім переверніть і доведіть до готовності з іншого. Для ще більш апетитної скоринки обсмажте рибу також з боків.
Готову рибу подавайте гарячою з улюбленим гарніром, свіжими овочами або легким салатом. Завдяки яєчній оболонці та подвійній паніровці хек залишається дуже соковитим усередині та набуває красивої хрусткої скоринки.
