Цей десерт — справжня класика, яка завжди викликає захоплення. Легкі заварні тістечка з ніжним кремом усередині — повітряні, рум’яні, з текстурою, що буквально тане в роті. І що найприємніше — готується все значно простіше, ніж здається. Якщо дотриматися послідовності, результат буде ідеальним навіть із першої спроби.
Інгредієнти для тіста
- 370 мл води
- 150 г вершкового масла
- дрібка солі
- 240 г пшеничного борошна
- 6 яєць
Інгредієнти для крему
- 2 яйця (приблизно 100 г)
- 100 г цукру
- 45 г кукурудзяного крохмалю
- 450 мл молока
- 7,5 г ванільного цукру
- 75 г вершкового масла
- цукрова пудра для подачі
Як приготувати
У каструлі змішую воду, вершкове масло й дрібку солі. Доводжу до кипіння, щоб масло повністю розтануло.
Знімаю з вогню й одразу всипаю все борошно. Швидко перемішую дерев’яною ложкою, поки маса не стане однорідною й не почне відставати від стінок.
Повертаю каструлю на слабкий вогонь і підсушую тісто 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Даю йому охолонути до кімнатної температури.
По одному додаю яйця, щоразу ретельно перемішуючи. Тісто має стати гладким, блискучим і повільно спадати з ложки.
Викладаю невеликі порції на деко й випікаю в розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин до золотистої скоринки. Під час випікання духовку не відкривати.
Для крему змішую яйця, цукор і крохмаль. Поступово вливаю молоко, додаю ванільний цукор і варю на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Коли крем трохи охолоне, додаю м’яке вершкове масло й перемішую до гладкої текстури. Даю повністю охолонути.
Остиглі заварні тістечка наповнюю кремом і ставлю в холодильник на кілька годин, щоб вони настоялися.
Перед подачею посипаю цукровою пудрою. Усередині — ніжний крем, зовні — легка скоринка. Десерт виходить повітряним і дуже делікатним на смак.
