Домашній дріжджовий пиріг із лососем — це вже не просто випічка, а повноцінна страва, яка пахне затишком на всю кухню. Поки він печеться, аромат масла, тіста й риби робить свою справу — всі починають кружляти біля духовки. Начинка соковита, з великою кількістю цибулі, яка тут зовсім не зайва, а тісто м’яке, рум’яне й дуже слухняне в роботі.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 400 г
- Дріжджі сухі — 7 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Вершкове масло розтоплене — 100 г
- Яйце — 1 шт.
- Вода тепла — приблизно 150–180 мл
Начинка:
- Лосось або інша червона риба — 1 кг
- Цибуля — 1 велика
- Вершкове масло — 30–40 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний — за смаком
Як приготувати:
У мисці змішайте борошно, дріжджі й сіль. Додайте розтоплене масло та яйце, перемішайте, поступово підливаючи теплу воду, поки тісто не стане м’яким і еластичним. Вимішуйте кілька хвилин, накрийте й залиште підходити в теплому місці приблизно на годину.
Рибу очистіть від шкіри й кісток, наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Цибулю наріжте півкільцями або дрібніше — її тут має бути відчутно, вона дає соковитість.
Тісто розділіть на дві частини — більшу й меншу. Більшу розкачайте й викладіть у змащену форму, формуючи бортики. Розподіліть рибу, зверху щедро викладіть цибулю, а потім невеликі шматочки вершкового масла, щоб начинка не була сухою.
Накрийте другим шаром тіста, добре защипніть краї. Перші 20–25 хвилин випікайте при 180°C, накривши фольгою, щоб начинка пропарилась і залишилась соковитою. Потім фольгу зніміть і допікайте ще близько 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Дайте пирогу трохи «відпочити» після духовки — і можна різати. Усередині він соковитий, ароматний, ідеальний навіть без соусів.
