Лосось це той продукт, який не потребує складних трюків, щоб звучати по-особливому. Достатньо правильної скоринки, ніжного соусу і кількох ароматних доповнень. Цей варіант з вершковим шпинатно-томатним соусом саме такий: соковита риба, легка кислинка томатів, м’якість шпинату і насиченість пармезану. Страва виходить ресторанною на вигляд, але готується доволі просто і швидко.
Інгредієнти
• Філе лосося – 4 шт
• Оливкова олія
• Вершкове масло
• Часник – 2 зубчики
• Цибуля шалот – 1 шт
• Помідори чері
• Шпинат
• Вершки – 340 мл
• Пармезан – 115 г
• Червоні пластівці чилі
• Петрушка
• Сіль
• Чорний перець
Як приготувати
Лосось обсмажую на оливковій олії до золотистої скоринки з обох боків, приправивши сіллю та перцем. Перекладаю рибу на тарілку, щоб вона відпочила.
У тій самій сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю подрібнений часник і шалот, обсмажую до м’якості. Вводжу половинки томатів чері та щіпку чилі.
Додаю шпинат і готую, поки він зменшиться в об’ємі. Вливаю вершки, всипаю натертий пармезан і перемішую до ніжного соусу.
Повертаю лосось у сковороду разом із соками та даю йому прогрітися у соусі кілька хвилин перед подачею.
