Сало в розсолі це один із найпростіших і найнадійніших способів заготівлі на зиму. Завдяки короткому проварюванню в ароматному розсолі воно виходить ніжним, соковитим і чудово зберігає свій смак. Таке сало можна закатати в банки або заморозити, а перед подачею доповнити часником, паприкою чи улюбленими спеціями.
Інгредієнти
- Сало — 2,5 кг
- Вода — 1 л
- Сіль — 100 г (4 ст. л.)
- Чорний перець горошком — 15–20 шт.
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Часник — за бажанням
- Паприка — за бажанням
- Кріп — за бажанням
Як приготувати
Приготуйте розсіл: у каструлю налийте воду, додайте сіль, перець горошком, мелений перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини. Тим часом наріжте сало порційними шматками такого розміру, щоб вони легко поміщалися в півлітрові банки.
Опустіть шматки сала в киплячий розсіл одним шаром. Після повторного закипання накрийте каструлю кришкою та варіть рівно 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте салу трохи охолонути в розсолі.
Для зберігання в банках розкладіть гаряче сало в стерилізовані банки, залийте киплячим розсолом і герметично закрийте кришками. Банки не перевертайте — жир зверху утворить природний захисний шар, що допоможе довше зберегти продукт.
Якщо плануєте заморожувати сало, після охолодження обсушіть його, за бажанням натріть часником, паприкою або іншими спеціями. Розкладіть порційно в пакети та зберігайте в морозильній камері. Перед подачею достатньо розморозити потрібну кількість сала.
