Цей салат із капусти один із тих, що швидко стає «улюбленцем на кожен день». Легкий, соковитий, без майонезу, але водночас дуже насичений за смаком. А якщо додати ніжну курку і хрумкі горішки — виходить повноцінна страва, яку не соромно поставити й на святковий стіл.
Інгрідієнти
- Капуста (молода або звичайна) — 400–500 г
- Куряче філе — 300 г
- Огірок — 1–2 шт.
- Морква — 1 невелика
- Солодкий перець — 1 шт.
- Селера — за бажанням
- Зелена цибуля — невеликий пучок
- Мигдаль або інші горіхи — 50 г
- Олія — 2 ст. л.
- Кунжутна олія — 2 ч. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Рисовий оцет — 1 ст. л. + трохи
- Мед або цукор — 0,5 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати
Куряче філе злегка приправляю сіллю і перцем, обсмажую на добре розігрітій сковорідці до рум’яної скоринки, а потім доводжу до готовності в духовці або на слабкому вогні. Даю йому обов’язково «відпочити», щоб залишилось соковитим, і лише потім нарізаю.
Капусту тонко шаткуємо, додаю щіпку солі і трохи приминаю руками — вона одразу стає м’якшою і соковитішою. Якщо капуста молода — достатньо легкого натиску. Додаю нарізані огірки, тонку моркву (зручно зробити овочечисткою), солодкий перець і трохи селери. Все виглядає яскраво і дуже апетитно вже на цьому етапі.
Готую заправку: змішую олію, кунжутну олію, соєвий соус, рисовий оцет і трохи меду для балансу. Вона виходить ароматна, з легкою азійською ноткою. Заправляю салат, добре перемішую, додаю зелений лук. Даю буквально кілька хвилин постояти — і смак вже стає більш насиченим.
В кінці додаю нарізану курку разом із соками, що виділились, і перемішую. Перед подачею посипаю підсмаженими горішками — вони дають той самий приємний хрум. Салат виходить дуже соковитий, свіжий і збалансований. І що приємно — чим довше він стоїть, тим смачнішим стає. Ідеальний варіант і на вечерю, і з собою на наступний день.
