Цей салат — простий, але дуже ефектний. Маринований буряк, ніжна оселедець, свіжа зелень і легка заправка — усе разом дає той самий баланс смаку, коли хочеться ще одну ложку. Ідеально як на святковий стіл, так і на звичайну вечерю.
Інгрідієнти
- Буряк запечений — 200 г
- Оселедець (філе) — 1 шт.
- Червона цибуля — 1/2 шт.
- Яблуко (кисло-солодке) — 1/4–1/2 шт.
- Кріп — невеликий пучок
- Майонез — 1 частина
- Сметана — 2 частини
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Хрін — за бажанням
- Кмин — щіпка
Для маринаду:
- Вода — 300 мл
- Яблучний оцет — 200 мл
- Цукор — 100 г
- Духмяний перець, гвоздика, коріандр, кмин — за смаком
Як приготувати
Спочатку готую маринований буряк. Запечений і вже охолоджений буряк нарізаю кубиками. Для маринаду змішую воду, оцет і цукор, доводжу до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Додаю спеції, даю трохи охолонути і заливаю буряк. Залишаю хоча б на кілька годин, а краще довше.
Коли буряк готовий, нарізаю його невеликими кубиками. Додаю дрібно нарізану червону цибулю і яблуко. Яблуко додає приємну свіжість і легку кислинку, тому очищати його не потрібно.
Готую заправку: змішую сметану з майонезом, додаю сіль, перець, трохи хрону для пікантності і щіпку кмину. Все добре перемішую.
З’єдную буряк, цибулю, яблуко і заправку. В кінці додаю дрібно нарізаний кріп — він дуже освіжає смак.
Даю салату трохи настоятися в холодильнику, хоча вже на цьому етапі він дуже смачний. Подаю або просто в салатниці, або на шматочках чорного хліба з оселедцем і яйцем — виходить дуже ефектна закуска, яку розбирають першою.
