Здавалося б, звичайний буряк… але варто додати один простий штрих — і салат вже звучить зовсім по-іншому. Легкий, свіжий, з приємним хрускотом і дуже гармонійним смаком.
Інгрідієнти
- Відварений або запечений буряк
- Суміш салатного листя або рукола
- Зернистий сир (або фета/бринза)
Для хрусткої нотки:
- Тиквене насіння
- Соняшникове насіння
- Кунжут
Для заправки:
- Рослинна олія (соняшникова або оливкова)
- Сіль
- Чорний перець
- Лимонний сік
- Мед
- Сушений базилік
Як приготувати
Спочатку підсмажую насіння на сухій сковороді. Вогонь середній, нічого не додаю — просто доводжу до легкого золотистого кольору. Аромат одразу стає дуже насиченим, і вже на цьому етапі зрозуміло, що салат буде не банальний.
Паралельно роблю заправку: змішую олію, сіль, перець, трохи лимонного соку, дрібку базиліку і буквально краплю меду. Виходить такий баланс — і кислинка, і легка солодкість, і аромат трав. Буряк нарізаю акуратними кубиками. Можна як завгодно, але саме кубики виглядають охайно і добре поєднуються з іншими інгредієнтами.
У миску викладаю салатне листя, додаю буряк і одразу поливаю заправкою, щоб він увібрав смак. Зверху викладаю зернистий сир — він виглядає дуже ніжно, такими маленькими “кульками”. Якщо хочеться більш солоного смаку, можна замінити на фету, але цей варіант легший.
І фінальний штрих — щедро посипаю все підсмаженими насінням. Саме вони дають той самий “вау-ефект” — легкий хрускіт і глибину смаку. Салат виходить дуже простий, але цікавий: ніжний, трохи солодкуватий, з кислинкою і хрусткою ноткою. Ідеально, коли хочеться чогось швидкого, але не нудного.
