Салат із баклажанів у ароматному маринаді — це проста, але дуже смачна овочева закуска, яка чудово смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Завдяки поєднанню обсмажених баклажанів, солодкого перцю, часнику та запашної заправки страва виходить насиченою, соковитою й ароматною. Такий салат можна подавати як самостійну закуску, гарнір до м’яса або доповнення до святкового столу. Після настоювання смак стає ще яскравішим і гармонійнішим. Рецепт створений на основі завантаженого тексту.
Інгредієнти
- Баклажани — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Болгарський перець — 2–3 шт.
- Селера стеблова — 2–3 стебла
- Часник — 3–4 зубчики
- Оливки або маслини — 10 шт.
- Родзинки — 50 г (за бажанням)
- Петрушка або базилік — невеликий пучок
- Рослинна олія — для обсмажування
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Для маринаду:
- Винний або яблучний оцет — 60 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати
Баклажани наріжте великими шматочками, посипте сіллю та залийте холодною водою на 10 хвилин. Після цього добре відіжміть, щоб прибрати зайву вологу та зменшити кількість олії, яку вони вбиратимуть під час смаження.
На сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажте баклажани до легкої рум’яної скоринки. Готові овочі перекладіть у велику миску. В окремій сковороді або на тій самій обсмажте цибулю, потім додайте селеру та солодкий перець. Готуйте кілька хвилин, щоб овочі залишилися соковитими.
До овочів додайте подрібнений часник і нарізані оливки. Через кілька секунд поверніть у сковороду баклажани та добре перемішайте всі інгредієнти.
Для маринаду змішайте оцет, мед, оливкову олію та чорний перець. За бажанням додайте промиті родзинки. Вилийте заправку до овочів і ретельно перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
Зніміть салат із вогню, додайте подрібнену зелень і залиште настоюватися хоча б на 15–20 хвилин. Подавайте теплим або охолодженим. Наступного дня салат стає ще смачнішим та ароматнішим.
