Салат «Огонёк» це яскрава, гостра та дуже ароматна закуска, яка давно стала класикою домашніх заготовок. Поєднання солодкого перцю, пекучого чилі, часнику та ніжних баклажанів створює насичений смак із характером. Такий салат чудово підходить і до м’яса, і до картоплі, і просто до шматочка хліба.
Інгредієнти
- Баклажани — 2 кг
- Перець солодкий червоний — 1 кг
- Перець чилі — 30–35 г
- Часник — 100–150 г
- Олія рослинна — 150 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Сіль — 1–1,5 ст. л.
- Цукор — 2–3 ст. л.
Як приготувати
Солодкий перець наріжте шматочками та разом із перцем чилі подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку до однорідної маси. Часник також подрібніть окремо.
Отриману перцеву масу перелийте в каструлю, додайте часник, сіль, цукор, рослинну олію та оцет. Перемішайте й доведіть до кипіння.
Баклажани наріжте брусочками або кружечками середнього розміру. Додайте їх у киплячу перцеву суміш і акуратно перемішайте. Після закипання варіть приблизно 25 хвилин на середньому вогні, поки баклажани не стануть м’якими.
Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
