Оселедець під шубою це той салат, який завжди викликає відчуття свята. Можна приготувати багато нових закусок, але саме “шуба” все одно першою зникає зі столу. Тут усе знайоме: ніжна картопля, оселедець, буряк, морква, яйця. Але якщо трохи уважніше поставитися до деталей, салат виходить набагато смачнішим.
Інгрідієнти
- Оселедець філе — 350–400 г
- Картопля — 400 г
- Буряк — 400 г
- Морква — 300 г
- Яйця — 5 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Майонез — приблизно 120 г
- Яблучний оцет — 1 ст. л.
- Запашна олія — 1 ч. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Лимонний сік — трохи
- Сіль, чорний перець — до смаку
- Кілька бутонів гвоздики — за бажанням
Як приготувати
Овочі краще не варити, а запекти у фользі. Так картопля, морква й буряк виходять не водянистими, а більш насиченими на смак. Перед запіканням можна злегка змастити їх олією, загорнути у фольгу й відправити в духовку при 180 градусах до м’якості. Цибулю нарізаю дрібно, заливаю окропом буквально на 10 секунд, а потім одразу промиваю холодною водою. Так вона втрачає різкість, але залишається хрумкою. Додаю цукор, оцет, трохи запашної олії та кілька бутонів гвоздики. Даю постояти в холодильнику.
Яйця варю 9 хвилин після закипання, потім перекладаю в холодну воду. Жовтки залишаю для верхнього шару, а білки натираю окремо. Першим шаром викладаю натерту картоплю. Додаю трохи солі, перцю, дрібку кропу й зовсім небагато майонезу. Картопля стане ніжною основою і вбере сік від оселедця. Далі йде нарізаний кубиками оселедець разом із маринованою цибулею. Гвоздику перед цим обов’язково прибираю, вона вже віддала свій аромат.
Наступний шар — білки з невеликою кількістю майонезу. Потім морква. До неї дуже раджу додати кілька крапель лимонного соку: смак одразу стає яскравішим. Останнім шаром викладаю буряк. Якщо він дуже соковитий, його краще трохи відтиснути, щоб салат не потік. Змішую буряк із невеликою кількістю майонезу й рівномірно розподіляю зверху. На завершення натираю жовтки на дрібній тертці. Виходить дуже ніжна, пухка “шапочка”. Салат можна подавати одразу, але якщо він постоїть кілька годин у холодильнику, стане ще смачнішим.
Це саме той випадок, коли класика не потребує зайвих змін. Достатньо запекти овочі, правильно підготувати цибулю й не переборщити з майонезом — і звичайна “шуба” виходить по-справжньому святковою.
