Салат Олів’є це завжди про свято, про дитячі спогади і той самий знайомий смак, який неможливо сплутати ні з чим. І що цікаво, інгредієнти у всіх майже однакові, але саме в дрібницях народжується ідеальний результат. Тут важливо не просто нарізати все в миску, а зробити так, щоб кожен компонент був смачним сам по собі.
Інгрідієнти
- Картопля — 1 кг
- Морква — 400–500 г
- Яйця — 10–12 шт.
- Солоні огірки — 500 г
- Зелений горошок — 2 банки (по 400 г)
- Варена ковбаса — 700–800 г
- Майонез — приблизно 300–400 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Як приготувати
Картоплю і моркву запікаю в духовці до м’якості. Так овочі виходять більш насичені за смаком і не водянисті. Даю їм повністю охолонути, це важливо для гарної нарізки. Яйця варю у киплячій воді 9–10 хвилин, потім одразу перекладаю в холодну воду. Жовток виходить ніжний, без сірої облямівки, і салат виглядає значно апетитніше.
Огірки нарізаю кубиком і обов’язково даю їм трохи стекти, щоб зайва волога не зіпсувала салат. Ковбасу, яйця, картоплю і моркву нарізаю приблизно однаковими кубиками, щоб усе виглядало акуратно. Зелений горошок теж краще заздалегідь охолодити і добре злити рідину. Потім просто змішую всі інгредієнти у великій мисці, додаю сіль і перець.
Майонез додаю не одразу до всього салату. Частину залишаю без заправки і змішую лише ту кількість, яку будемо їсти зараз. Так Олів’є довше зберігає свіжість.
Перед подачею ще раз перемішую і пробую на смак. Якщо хочеться, можна додати трохи свіжого огірка або дрібно нарізаної цибулі для яскравішого смаку. Салат виходить дуже ніжний, соковитий і той самий, класичний. Саме такий, який хочеться ставити на святковий стіл щороку.
