Це та сама ніжна «Мімоза», яку часто готували на свята: шарами, з рибними консервами, сиром, яйцями і маленьким секретом — підмороженим вершковим маслом. Салат виходить дуже повітряний, м’який і справді святковий.
Інгрідієнти
- Яйця — 4 шт
- Рибні консерви в олії — 1 банка, приблизно 200 г
- Твердий сир — 100 г
- Вершкове масло — 50 г, попередньо підморозити
- Червона або біла цибуля — 1/2 шт
- Майонез — приблизно 50 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Для маринування цибулі:
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Яблучний оцет 5% — 1 ч. л.
- Ароматна олія — 1 ч. л.
Як приготувати
Яйця опускаю в киплячу добре підсолену воду й варю 9 хвилин після повторного закипання. Потім одразу перекладаю в холодну воду, щоб жовтки залишилися красивими, без сірого обідка.
Цибулю нарізаю дрібним кубиком, заливаю окропом буквально на 10 секунд, потім швидко промиваю холодною водою. Додаю цукор, сіль, яблучний оцет і трохи ароматної олії. Перемішую й ставлю в холодильник.
Яйця очищаю, відділяю білки від жовтків. Білки натираю дрібно, додаю трішки майонезу, сіль і перець. Це буде перший ніжний шар салату. Далі викладаю натертий твердий сир. На нього кладу половину розім’ятої риби, з якої попередньо зливаю зайву олію.
Зверху роблю тоненьку сітку з майонезу й натираю підморожене вершкове масло. Саме воно дає тій класичній «Мімозі» особливу ніжність. Потім викладаю мариновану цибулю, другу половину риби і ще зовсім трохи майонезу. Фінальний шар — жовтки. Натираю їх на дрібній тертці прямо зверху, щоб салат виглядав легким і пухнастим.
Готову «Мімозу» краще поставити в холодильник хоча б на кілька годин. Тоді шари добре просочаться, смак стане ніжнішим, а салат буде ще смачніший.
