Рибні котлети з білої риби це чудова альтернатива традиційним м’ясним стравам. Вони виходять ніжними, соковитими та дуже ароматними завдяки зелені, лимонній цедрі та спеціям. Особливість цього рецепта полягає в тому, що рибу не потрібно пропускати через м’ясорубку, достатньо просто дрібно нарізати ножем. Так котлети зберігають приємну текстуру та виходять особливо соковитими. Страва чудово підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Рецепт створений на основі завантаженого тексту.
Інгредієнти
- Філе білої риби (тріска, хек, пангасіус) — 400–450 г
- Яйце — 1 шт.
- Вершки 33% — 45 мл
- Лимонна цедра — 0,5 ч. л.
- Діжонська гірчиця — 2 ч. л.
- Панірувальні сухарі — 0,5 склянки
- Зелена цибуля — 1/4 склянки
- Петрушка — невеликий пучок
- Кріп — кілька гілочок або 1 ч. л. сушеного
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — 1 ч. л.
- Білий або чорний перець — за смаком
- Мускатний горіх — дрібка
- Борошно для панірування
- Рослинна олія для смаження
Як приготувати
Рибне філе добре обсушіть від зайвої вологи та дрібно наріжте ножем. Потім ще раз пройдіться ножем по рибі, щоб отримати текстуру рубленого фаршу з невеликими шматочками.
У великій мисці змішайте яйце, вершки, діжонську гірчицю та лимонну цедру. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку, кріп і подрібнений часник. Всипте панірувальні сухарі, сіль, перець та дрібку мускатного горіха.
Додайте підготовлену рибу та ретельно перемішайте до однорідності. Сформуйте котлети бажаного розміру, злегка змочуючи руки водою. Кожну котлету обкачайте в борошні.
На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажте котлети по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Вони повинні добре підрум’янитися, але не пересмажитися. Після обсмажування перекладіть котлети у форму або залиште у сковороді, якщо її можна ставити в духовку. Доведіть до готовності в духовці при 180 градусах приблизно 8 хвилин. Подавайте гарячими з улюбленим соусом, овочами або легким салатом.
