Цей рецепт — ідеальний варіант, коли потрібно швидко приготувати щось корисне, смачне і без зайвого клопоту. Ніжна запечена риба з ароматними горіхами та розсипчастий рис — поєднання, яке завжди працює. Страва виходить легкою, але водночас ситною, і чудово підходить як для обіду, так і для вечері.
Інгредієнти
- Червона риба (філе на шкірі) — 600–800 г
- Діжонська гірчиця — 1 ч. л.
- Мигдаль (або фісташки) — 30–50 г
- Олія — 1–2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Сушена зелень (петрушка, кріп) — за смаком
Для рису:
- Рис басматі — 1 склянка
- Вода (кип’яток) — 1,75 склянки
- В’ялені помідори — 3–4 шт.
- Олія — 1 ст. л.
- Сіль — щіпка
Для подачі:
- Лайм або лимон — за смаком
- Салатні листя — за бажанням
Як приготувати
Рис добре промиваю до прозорої води і даю стекти зайвій волозі. У каструлі злегка прогріваю його разом з подрібненими в’яленими помідорами та невеликою кількістю олії. Потім заливаю кип’ятком, додаю щіпку солі, щільно накриваю і відправляю в духовку при 180°C приблизно на 12–15 хвилин. Готовий рис акуратно розпушую виделкою.
Рибу перевіряю на кісточки, за потреби видаляю їх. Злегка підсушую паперовим рушником, щоб краще тримались спеції. Натираю сіллю, перцем, додаю діжонську гірчицю і трохи сушеної зелені. Зверху викладаю подрібнені горіхи і поливаю невеликою кількістю олії.
Викладаю рибу на деко шкірою вниз і запікаю при 180°C приблизно 15 хвилин. Орієнтуюсь не тільки на час, а й на готовність — риба має легко розділятись на волокна, залишаючись соковитою.
Подаю рибу разом з рисом, додаю трохи свіжої зелені та скроплю соком лайма або лимона. Страва виходить дуже ароматна, ніжна і збалансована за смаком — саме те, що потрібно для швидкого домашнього обіду.
