Риба під маринадом це класична домашня страва, яка не втрачає популярності. Ніжна риба в ароматному овочевому маринаді виходить соковитою та насиченою на смак, а після кількох годин у холодильнику стає ще смачнішою. Для рецепта підійде форель, горбуша, хек, тріска або будь-яка інша риба.
Інгредієнти
- риба — 1 кг
- цибуля — 250 г
- морква — 250 г
- часник — 3–4 зубчики
- томатна паста — 75 мл
- рослинна олія — для обсмажування
- вершкове масло — 1 ст. л.
- борошно — 2–3 ст. л.
- сушена або свіжа петрушка — 1 ч. л.
- вода — 500 мл
- яблучний оцет 5% — 1 ст. л.
- цукор — ½ ст. л.
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
- лавровий лист — 3–4 шт.
- гвоздика — 3 шт.
- перець горошком — 1 ч. л.
- духмяний перець — 1 ч. л.
- коріандр — ½ ч. л.
Як приготувати
Рибу наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Для маринаду прогрійте на сухій сковороді гвоздику, лавровий лист, коріандр, чорний і духмяний перець, потім влийте воду, додайте цукор, оцет і сіль. Доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин і залиште настоюватися.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть або наріжте тонкою соломкою. Обсмажте цибулю до м’якості, додайте моркву, а через кілька хвилин — подрібнений часник. Введіть томатну пасту, прогрійте її 2–3 хвилини, після чого влийте проціджений маринад і тушкуйте овочі ще близько 5 хвилин.
Шматочки риби обваляйте в борошні з петрушкою та обсмажте на суміші рослинної й вершкової олії до легкої золотистої скоринки. Повністю готувати рибу не потрібно — вона дійде до готовності в маринаді.
Перекладіть рибу в овочевий маринад так, щоб усі шматочки були покриті соусом. Тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні 15–20 хвилин або запікайте в духовці при 180 °C приблизно 20 хвилин. Перед подачею бажано дати страві охолонути й настоятися кілька годин у холодильнику — тоді смак стане ще більш насиченим.
