Риба в томатному соусі з овочами це проста, ароматна та дуже смачна страва для всієї родини. Завдяки попередньому запіканню риба зберігає форму та залишається соковитою, а насичений томатний соус із цибулею, солодким перцем і спеціями чудово доповнює її смак. Страва чудово поєднується з макаронами, рисом, картопляним пюре або гречкою. Готується без складних інгредієнтів, але результат виходить по-справжньому ресторанним.
Інгредієнти
Для основи:
- Філе тріски, хека або минтая – 900 г
- Сіль – за смаком
- Олія з виноградних кісточок або рослинна олія – 3 ст. л.
Для овочів:
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Болгарський перець – 2–3 шт.
- Часник – 5–7 зубчиків
- Кріп – невеликий пучок
- Петрушка – невеликий пучок
Для соусу:
- Пасата або протерті томати – 680 мл
- Орегано – 1 ст. л.
- Паприка солодка – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Каперси – 1 ч. л. (за бажанням)
- Сіль – за смаком
Як приготувати
Філе риби розморозьте, якщо воно було заморожене, та обсушіть паперовими рушниками. Посоліть з усіх боків і залиште на кілька хвилин. Це допоможе вивести зайву вологу та зробити рибу більш щільною під час подальшого приготування. Поки риба відпочиває, підготуйте овочі та інші інгредієнти.
Цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками. Болгарський перець наріжте смужками або невеликими шматочками. Часник дрібно порубайте ножем, щоб він краще віддавав свій аромат соусу. Зелень також дрібно наріжте та відкладіть для завершального етапу приготування. На великій сковороді з високими бортиками розігрійте олію. Викладіть цибулю та обсмажуйте на невеликому вогні до золотистого кольору. Потім додайте болгарський перець, часник та орегано. Готуйте кілька хвилин, щоб овочі стали м’якшими, а спеції повністю розкрили свій аромат.
Поки овочі тушкуються, викладіть рибу на деко та запікайте приблизно 10 хвилин при температурі 200 °C. Завдяки цьому вона стане щільнішою і не буде розпадатися під час тушкування в соусі. Після запікання злийте рідину, яка виділилася з риби. До овочів додайте пасату або протерті томати, паприку, цукор, чорний перець та сіль. Перемішайте та тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин. Наприкінці додайте подрібнену зелень і каперси. За бажанням каперси можна замінити невеликою кількістю лимонного соку. Соус має вийти густим, ароматним і насиченим.
Зніміть сковороду з вогню та акуратно викладіть шматочки риби шарами, поливаючи кожен шар томатним соусом. Поверніть сковороду на мінімальний вогонь, накрийте кришкою та прогрівайте ще 5–7 хвилин. За цей час риба просочиться ароматами соусу та стане неймовірно ніжною. Подавайте готову рибу гарячою разом із макаронами, рисом, картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром на свій смак. Завдяки великій кількості соусу страва виходить соковитою, ароматною та дуже апетитною.
