Це саме той варіант, коли хочеться чогось ефектного на стіл, але без довгого замішування тіста і зайвої мороки. Хрустка оболонка, соковита ароматна начинка — і все це готується набагато простіше, ніж здається.
Інгрідієнти
- Тісто філо — 9 листів
- Шпинат (заморожений) — 300 г (після віджиму ~150 г)
- Сир фета або бринза — ~100 г
- Твердий сир (типу пармезану або чеддера) — ~100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка) — невеликий пучок
- Запечений перець — 1–2 шт. (за бажанням)
- Яйце — 1 шт.
- Цедра лимона — з 1 лимона
- Вершкове масло — ~100–120 г
- Оливкова олія — для обсмажування
- Чорний перець, мускатний горіх — за смаком
Як приготувати
Цибулю нарізаю дрібним кубиком і обсмажую на оливковій олії до м’якості. Наприкінці додаю подрібнений часник, буквально на хвилину — тільки щоб розкрив аромат. Даю трохи охолонути. Шпинат розморожую і дуже добре віджимаю — це важливий момент, щоб начинка не була водянистою. Додатково трохи подрібнюю ножем.
У мисці з’єдную шпинат, обсмажену цибулю, дрібно нарізану зелень, обидва види сиру та дрібно нарізаний запечений перець. Додаю цедру лимона, яйце, чорний перець і щіпку мускатного горіха. Перемішую — начинка виходить яскрава і дуже ароматна. Тісто філо працює швидко, тому накриваю його рушником, щоб не підсихало. Беру один лист, змащую тонким шаром розтопленого вершкового масла, зверху ще один лист — і так формую три шари.
Викладаю частину начинки, залишаючи краї вільними. Підвертаю боки і акуратно скручую рулетом. Викладаю рулети на деко, одразу роблю неглибокі надрізи (не до кінця, щоб потім легко порізати). Зверху змащую залишками масла. Випікаю при 200°C приблизно 25–30 хвилин, поки рулети не стануть рум’яними і хрусткими.
Даємо трохи охолонути і нарізаємо по надрізах. Виходить дуже апетитна закуска з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою. Ідеально на святковий стіл або навіть просто до чаю — зникає зі столу першою.
