Шпинатний рулет із сьомгою це яскрава та ефектна закуска, яка чудово виглядає на святковому столі. Ніжний шпинатний бісквіт, вершкова сирна начинка та слабосолона риба створюють гармонійне поєднання смаків і текстур. Такий рулет виходить не лише красивим у розрізі, а й дуже ситним та ароматним. Готувати його зовсім не складно, а результат неодмінно здивує гостей. Закуска чудово підходить для свят, фуршетів або особливих сімейних зустрічей.
Інгредієнти
Для шпинатного бісквіта:
- Свіжий шпинат — 150 г
- Яйця — 4 шт.
- Борошно — 50 г
- Лимонний сік — 2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Для начинки:
- Вершковий сир або м’який кисломолочний сир — 300 г
- Вершки — 2–3 ст. л.
- Слабосолона сьомга — 250–300 г
- Кріп — за смаком
- Лимонний сік — 1 ч. л.
- Часник — за бажанням
Як приготувати
Шпинат добре промийте та подрібніть блендером разом із жовтками, лимонним соком, сіллю та перцем. Білки окремо збийте до стійких піків. До шпинатної маси додайте борошно, перемішайте, а потім у кілька прийомів обережно введіть збиті білки.
Готове тісто рівномірно розподіліть по деку, застеленому пергаментом. Випікайте приблизно 10–15 хвилин при температурі 180 градусів. Гарячий бісквіт перекладіть на чистий аркуш пергаменту, зніміть папір для випікання та ще теплим згорніть у рулет. Залиште до повного охолодження.
Для начинки змішайте вершковий сир із вершками та лимонним соком до ніжної консистенції. За бажанням додайте дрібно нарізаний кріп і трохи подрібненого часнику.
Охолоджений бісквіт розгорніть, рівномірно нанесіть сирну начинку та розкладіть шматочки слабосолоної сьомги по всій поверхні. Акуратно згорніть рулет, загорніть у харчову плівку та залиште в холодильнику на кілька годин.
Перед подачею наріжте рулет гострим ножем на порційні шматочки. Закуска виходить ніжною, яскравою та дуже святковою, а поєднання шпинату, вершкового сиру та сьомги робить її справжньою окрасою столу.
