Якщо хочеться здивувати гостей чимось незвичайним, але з улюбленим смаком, спробуйте приготувати рулет Олів’є. У цьому рецепті класичний салат перетворюється на красиву святкову закуску. Ніжний бісквіт із зеленого горошку поєднується з добре знайомою начинкою з картоплі, моркви, яєць та ковбаси. Виходить дуже ефектно, смачно і зручно подавати на святковий стіл.
Складники
Основа
- зелений горошок (заморожений) – 250 г
- жовтки – 3 шт.
- білки – 3 шт.
- борошно – 50 г
- сіль – 1/4 ч. л.
Начинка
- картопля – 250 г
- морква – 200 г
- яйця – 2 шт.
- огірки – 80 г
- цибуля – 30 г
- ковбаса – 200 г
- майонез – 200 г
Крем для змащування
- крем-сир – 80 г
- сметана 20% – 1 ст. л.
Як приготувати
Зелений горошок відваріть кілька хвилин у підсоленій воді, потім перебийте блендером у пюре. Додайте жовтки, сіль і борошно, добре перемішайте. Білки збийте до пишної піни та обережно введіть у масу.
Деко застеліть пергаментом, рівномірно розподіліть тісто і випікайте при температурі 180 °C приблизно 10–12 хвилин. Готовий корж переверніть на чистий пергамент і дайте охолонути.
Картоплю, моркву та яйця відваріть і наріжте дрібними кубиками. Так само наріжте ковбасу, огірки та цибулю. Змішайте всі інгредієнти, додайте майонез і добре перемішайте.
Крем-сир змішайте зі сметаною до ніжної кремової консистенції. Цією масою змастіть охолоджений корж. Зверху рівномірно викладіть начинку, залишаючи трохи місця по краях. Акуратно скрутіть рулет, загорніть у пергамент або плівку і поставте у холодильник приблизно на 1 годину.
Перед подачею наріжте рулет шматочками. Він виходить ніжним, ароматним і виглядає дуже святково на столі.
