Коли на кухні пахне свіжою випічкою, дім одразу наповнюється особливим затишком. Ці домашні рогалики з карамелізованою грушею та волоськими горіхами виходять ніжними, розсипчастими і дуже ароматними. Сметанне тісто має приємну маслянисту текстуру, а начинка з груші з коричневим цукром стає м’якою і карамельною. Хрусткі горіхи додають легку горіхову нотку, завдяки чому смак виходить збалансованим і дуже вишуканим.
Інгредієнти
Для тіста
• Борошно — 570 г
• Вершкове масло (холодне) — 250 г
• Сметана — 250 г
• Сіль — 0,5 ч. ложки
Для начинки
• Груша — 3 шт.
• Коричневий цукор — 100 г
• Вершкове масло — 30 г
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Волоські горіхи — 200 г
Як приготувати
Спочатку готуємо тісто. Холодне вершкове масло перетираємо з борошном до крихти, додаємо сметану та сіль. Швидко замішуємо м’яке тісто, не вимішуючи його довго, щоб зберегти розсипчасту текстуру. Загортаємо в плівку і ставимо в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Для начинки груші очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо груші, коричневий цукор і лимонний сік. Готуємо на середньому вогні, поки фрукти стануть м’якими і з’явиться легка карамель. Наприкінці додаємо подрібнені волоські горіхи і даємо начинці повністю охолонути.
Охолоджене тісто ділимо на кілька частин і розкачуємо в круг. Розрізаємо його на трикутники, на широкий край кожного викладаємо трохи начинки і скручуємо у рогалик.
Викладаємо рогалики на деко, застелене пергаментом, і випікаємо приблизно 40 хвилин при температурі 200°C до красивої золотистої скоринки. Готова випічка виходить ароматною, ніжною і дуже домашньою — ідеально до чаю або кави.
