Це той самий варіант домашньої вечері, коли все виходить максимально затишно і смачно. Поєднання ніжної капусти з соковитим фаршем дає дуже цікавий результат: котлети виходять м’які, ароматні, з легкою овочевою солодкістю. А коли ще додати вершково-сирний соус і простий гарнір із булгуру — виходить повноцінна страва, яку не соромно подати навіть гостям. Мені подобається, що тут усе готується без складнощів, але смак виглядає значно “дорожче”, ніж сам процес.
Інгредієнти
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Капуста білокачанна — невеликий качан
• Фарш (яловичий) — 600 г
• Сіль, чорний перець
• Кінза
• Яйце — 1 шт.
• Сметана або йогурт — 2 ст. л.
• Панірувальні сухарі — 1 ст. л.
• Часник — 1–2 зубчики
• Олія
Гарнір:
• Булгур — 1 склянка
• Вода — 2 склянки
• Заморожені овочі
• Вершкове масло
• Сіль
Соус:
• Плавлений сир — 150 г
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Молоко — 140 мл
• Сіль, перець
• Паприка — 1 ч. л.
Як приготувати
Спочатку готую основу: обсмажую нарізану цибулю, додаю терту моркву і трохи протушую. Потім додаю нашатковану капусту і готую її до м’якості, після чого даю охолонути.
Фарш змішую з яйцем, сметаною, сухарями, подрібненим часником, сіллю, перцем і кінзою. Додаю до нього капусту і добре перемішую, щоб маса стала однорідною і соковитою.
З отриманої суміші формую котлети, злегка змочуючи руки олією. Обсмажую їх на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
Паралельно готую гарнір: на сковороді або в каструлі розтоплюю вершкове масло, додаю овочі, булгур і воду, солю і варю до готовності, поки вода повністю не вбереться.
Для соусу змішую плавлений сир, молоко, кетчуп, часник і спеції, прогріваю до однорідності. Викладаю в нього котлети, накриваю кришкою і тушу кілька хвилин, щоб вони просочилися соусом. Перед подачею посипаю зеленню — виходить дуже ніжно, ароматно і по-домашньому смачно.
