Це той самий рецепт паски, який відчувається по-домашньому теплим ще з моменту замішування тіста. Тут усе просто, без зайвої складності, але результат виходить дуже ніжний, ароматний і справді святковий. Паски добре піднімаються, довго залишаються м’якими і мають той самий “правильний” смак.
Інгрідієнти
- Молоко — 250 мл.
- Сухі дріжджі — 11 г.
- Цукор — 150 г.
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Сметана — 120 г.
- Ванільний цукор — 20 г.
- Борошно — приблизно 800 г.
- Вершкове масло — 100 г.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Додатково:
- Родзинки, курага або журавлина — за бажанням.
- Цедра лимона — за бажанням.
Для глазурі:
- Фруктове желе — 70–80 г.
- Окріп — 100 мл.
Як приготувати
У тепле молоко додаю дріжджі та цукор, перемішую, потім вводжу яйця, сіль, сметану і ванільний цукор. Частинами додаю борошно, замішуючи тісто спочатку в мисці. Коли маса стає густішою, вводжу м’яке вершкове масло і добре вмішую його в тісто. В кінці додаю решту борошна і вимішую до м’якої, трохи липкої, але вже слухняної консистенції.
Перекладаю тісто в миску, накриваю і залишаю в теплому місці приблизно на 1,5–2 години. Після підйому злегка обминаю і за бажанням додаю сухофрукти або цедру, рівномірно вмішуючи їх у тісто. Формую кульки і викладаю у форми, заповнюючи їх приблизно на третину.
Залишаю заготовки ще на 20 хвилин, щоб вони добре підросли. Випікаю у розігрітій духовці: спочатку при 200°C, потім одразу зменшую до 170°C і випікаю приблизно 30–35 хвилин до рум’яної скоринки. Готовність обов’язково перевіряю шпажкою — вона має виходити сухою.
Даю паскам повністю охолонути, щоб глазур добре трималась. У цей час готую глазур: заливаю желе окропом, перемішую до розчинення і збиваю міксером кілька хвилин до пишної маси.
Остиглі паски занурюю верхівкою в глазур і одразу прикрашаю за смаком. Виходять вони м’які, ніжні, трохи вологі всередині і дуже ароматні — саме такі, які хочеться поставити на святковий стіл.
