Якщо хочеться приготувати ніжну, пухку і ароматну випічку, цей рецепт здобного тіста саме те, що потрібно. Воно виходить м’яким всередині, з красивою золотистою скоринкою, а родзинки або цукати додають солодкої яскравої нотки. Завдяки етапу опари тісто «оживає» і стає повітряним, а поєднання сметани, жовтків і масла робить випічку надзвичайно ніжною. Ідеально для святкового столу або просто для смачної домашньої випічки.
Інгредієнти
Опара:
• 500 мл молока
• 1 ст. л. сухих дріжджів або 30 г свіжих
• 1 ст. л. цукру
• 3 ст. л. борошна
Тісто:
• 100 мл рослинної олії
• 5 жовтків
• 300 мл сметани
• ванільний цукор
• 250 г цукру
• 0,5 ч. л. куркуми (за бажанням для кольору)
• 1,4 кг борошна
• 250 г родзинок (або цукати, сухофрукти за смаком)
Як приготувати
Спершу готую опару: змішую молоко, дріжджі, цукор і 3 столові ложки борошна. Залишаю на 20–30 хвилин, поки суміш не почне пузиритися і «оживати». Це сигнал, що дріжджі активні.
До піднятої опари додаю масло, жовтки, сметану, ванільний цукор, цукор і за бажанням куркуму. Добре перемішую. Потім поступово підсипаю борошно і замішую м’яке еластичне тісто. Додаю родзинки або інші сухофрукти.
Накриваю тісто рушником і залишаю на 1 годину, щоб воно підійшло і стало пухким. Після цього формую булочки, паски або будь-яку іншу випічку і викладаю на деко.
Випікаю при 170–180°C приблизно 30–45 хвилин, орієнтуючись на розмір формочок та особливості духовки. Готова випічка виходить золотистою, м’якою всередині та ароматною.
