Поєднання соковитої курки, великої кількості овочів і ароматних спецій робить цю страву ситною, яскравою та дуже смачною. Рататуй готується приблизно за 30 хвилин, а ніжний овочевий соус чудово поєднується з гарніром із кукурудзяної каші. Це чудовий варіант для сімейного обіду або вечері, коли хочеться приготувати щось корисне, поживне та без зайвих клопотів.
Інгредієнти
Для рататуя:
- 500 г курячих стегон без кістки
- 500 г помідорів або 400–500 мл подрібнених помідорів
- 300 г кабачків або цукіні
- 300 г баклажанів
- 1 велика цибулина
- 1 солодкий перець
- 4–5 зубчиків часнику
- 2–3 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. цукру
- дрібка гострого перцю
- сіль
- чорний мелений перець
Для гарніру:
- 130 г кукурудзяного борошна грубого помелу
- 600 мл холодної води
- 1–2 зубчики часнику
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль
- кілька крапель лимонного соку (за бажанням)
- тертий пармезан (за бажанням)
Як приготувати
Помідори натріть на великій тертці або використайте готові подрібнені. Кабачки, баклажани, цибулю та солодкий перець наріжте приблизно однаковими шматочками. Курячі стегна наріжте невеликими шматочками, приправте сіллю та чорним перцем. На добре розігрітій сковороді обсмажте курку до легкої золотистої скоринки, після чого перекладіть на тарілку. У тій самій сковороді швидко обсмажте цибулю, потім окремо кабачки та баклажани, щоб овочі лише підрум’янилися й не втратили форму.
У сковороді швидко обсмажте подрібнений часник, додайте помідори, орегано, цукор і дрібку гострого перцю. Поверніть курку з цибулею, тушкуйте приблизно 7 хвилин, після чого додайте обсмажені овочі. Посоліть за смаком, обережно перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та залиште настоятися ще 5 хвилин.
Для гарніру обсмажте на невеликій кількості олії подрібнений часник. Влийте холодну воду, поступово всипте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Варіть на слабкому вогні приблизно 7 хвилин до густої консистенції, після чого додайте вершкове масло, трохи солі та за бажанням кілька крапель лимонного соку або тертий пармезан.
На тарілку викладіть гарячу кукурудзяну кашу, зверху щедро додайте овочевий рататуй із куркою та прикрасьте свіжим базиліком. Страва виходить ароматною, соковитою, яскравою та чудово смакує як самостійно, так і з улюбленим домашнім хлібом.
