М’які, пухкі пиріжки на кефірі з ароматною начинкою з яблук, меду та горіхів. Вони виходять ніжними всередині, із золотистою скоринкою зовні, а поєднання фруктів і горіхів робить їх особливо смачними. За бажанням до начинки можна додати дрібку кориці для ще більш насиченого аромату.
Інгредієнти
Для начинки:
- 4–5 яблук
- 100 г арахісу або волоських горіхів
- 1–3 ст. л. цукру (за смаком)
- 1 ст. л. меду
- кориця за бажанням
Для тіста:
- 1 яйце
- 250 мл кефіру
- 50 г цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 400–430 г пшеничного борошна
- 5–6 г соди
- 2 ст. л. рослинної олії
Для смаження:
- рослинна олія
Як приготувати
Злегка обсмажте горіхи на сухій сковороді та подрібніть їх. Яблука очистіть від серцевини, за бажанням від шкірки, і наріжте невеликими кубиками. Викладіть яблука на суху сковороду, додайте цукор за смаком, горіхи та мед. Перемішайте, прогрійте приблизно хвилину, після чого залиште начинку повністю охолонути.
Для тіста збийте яйце з цукром і сіллю, влийте теплий кефір та перемішайте. Частинами додайте борошно, разом з останньою порцією всипте соду. Наприкінці влийте рослинну олію та замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште відпочити на 15–20 хвилин.
Поділіть тісто на 10 однакових частин і сформуйте кульки. Начинку також розділіть на 10 порцій. Кожну кульку розкачайте у тонкий круг, викладіть порцію начинки, добре защипніть краї, за бажанням оформіть їх фігурним ножем або притисніть виделкою, попередньо вмочивши її в борошно.
Розігрійте сковороду з достатньою кількістю рослинної олії, щоб вона доходила приблизно до половини висоти пиріжків. Обсмажуйте їх з обох боків до золотистої скоринки, підливаючи олію перед кожною новою партією.
Подавайте пиріжки теплими. За бажанням додайте до начинки трохи кориці — вона чудово поєднується з яблуками, горіхами та медом.
