Ці пончики — один із тих рецептів, які приємно здивують. Завдяки картопляному відвару тісто виходить дуже м’яким, ніжним і довго не черствіє. Пончики гарно піднімаються, всередині залишаються пухкими, а зверху мають апетитну золотисту скоринку. Їх можна робити як солодкими, так і з солоною начинкою — кожен раз виходить по-новому і однаково смачно.
Інгредієнти
• Борошно — 600–650 г
• Картопляний відвар — 500 мл
• Дріжджі свіжі — 25–30 г
• Цукор — 1 ст. л. з гіркою
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Олія — 1–2 ст. л.
• Олія — для смаження
• Начинка — за смаком
Як приготувати
Картопляний відвар підігріваю до теплого стану, додаю дріжджі, цукор і трохи борошна. Перемішую і залишаю на кілька хвилин, щоб дріжджі активувалися і з’явилася пінка.
Потім додаю сіль, олію і поступово підсипаю борошно, замішуючи м’яке тісто. Воно має бути ніжним, трохи липким, але добре тримати форму.
Накриваю тісто і залишаю в теплому місці, щоб воно добре піднялося і збільшилося в об’ємі. Після цього обминаю і ділю на невеликі шматочки.
Формую пончики, за бажанням додаю начинку і залишаю ще на кілька хвилин для підйому. Смажу у добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з обох боків. Готові викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
