Пиріжки з м’ясом і сиром без дріжджів швидка домашня випічка з м’яким тістом і соковитою начинкою. Таке універсальне тісто підходить не лише для м’ясної начинки, а й для картоплі, грибів, яблук або сиру. Пиріжки виходять рум’яними, пухкими та чудово смакують як гарячими, так і охолодженими.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 300–350 г
- Яйце — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Йогурт, сметана або кефір — 100 г
- Рослинна олія — 50 мл
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Розпушувач — 10 г
Для начинки:
- Обсмажений яловичий фарш — 300 г
- Білий сир (або будь-який твердий) — 100–120 г
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Кунжут — за бажанням
Як приготувати
Змішайте тепле молоко, яйце, цукор, сіль, рослинну олію та йогурт (або сметану чи кефір). Додайте більшу частину борошна, всипте розпушувач і, поступово додаючи решту борошна, замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште відпочити на 10 хвилин.
Розділіть тісто на 13 однакових шматочків (приблизно по 50–55 г). Кожен розкачайте в круг діаметром близько 15 см. На край викладіть 1,5–2 чайні ложки обсмаженого фаршу, зверху посипте тертим сиром. Зробіть надріз до середини, сформуйте трикутний пиріжок і ретельно защипніть краї.
Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом. Змастіть сумішшю жовтка та молока, за бажанням посипте кунжутом.
Випікайте у розігрітій до 200°C духовці приблизно 30 хвилин до рум’яної скоринки. Після випікання не змащуйте пиріжки маслом — вони й без цього залишаться м’якими та ніжними. Подавайте теплими до супів, бульйонів або просто до чаю.
