Це той самий рецепт, який реально виручає. Ніяких довгих підйомів тіста, усе просто, швидко і дуже по-домашньому. Тісто виходить м’яке, ніжне, і навіть на наступний день пиріжки залишаються смачними.
Інгрідієнти
Для начинки:
- Капуста — 700 г
- Рослинна олія — 3–4 ст. л.
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Чорний перець
Для тіста:
- Молоко — 100 мл
- Йогурт або кефір/сметана — 200 г
- Вершкове масло — 100 г (розтоплене)
- Білки — 2 шт
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Борошно — ~450 г
- Розпушувач — 2 ст. л.
Додатково:
- Жовтки — 2 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Мак або кунжут
Як приготувати
Спочатку готую начинку. Капусту нарізаю і відправляю на сковорідку з олією. Одразу солю — це важливо, бо вона швидко “осяде” і пустить сік. Води не додаю взагалі. Накриваю кришкою і тушу на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, періодично перемішую. В кінці додаю чорний перець і залишаю остигати.
Тісто робиться буквально за кілька хвилин. У мисці змішую молоко, йогурт, розтоплене масло, білки, сіль і цукор. Додаю борошно разом із розпушувачем у кілька етапів і просто об’єдную — довго місити не потрібно. Тісто виходить м’яке, приємне. Даю йому відпочити буквально 5 хвилин.
Ділю тісто на частини, формую кульки. Кожну розминаю руками в невелику лепешку, викладаю начинку і формую пиріжки, добре защипуючи краї. Викладаю на деко з пергаментом. Жовтки змішую з молоком і змащую зверху — для гарної рум’яної скоринки. За бажанням посипаю маком або кунжутом. Випікаю при 200°C приблизно 20 хвилин — орієнтуюсь по золотистому кольору.
Пиріжки виходять дуже м’які всередині, з ніжним тістом, яке нічим не поступається дріжджовому. І що найприємніше — їх можна робити з будь-якою начинкою: солодкою чи солоною, і кожного разу буде новий смак.
