Є такі рецепти, які перевірені не роками поколіннями. Цей пиріг саме з таких. Простий, без зайвих заморочок, але з тим самим домашнім смаком, який хочеться повторювати знову і знову.
Інгрідієнти
Для основи:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сметана — 50 г (або густий йогурт)
- Вершкове масло — 120 г (розтоплене, охолоджене)
- Борошно — 250 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- Яйця — 3 шт.
- Сметана — 150 г
- Варене згущене молоко — 1 банка
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 2 ст. л.
- Волоські горіхи — 30–40 г (за бажанням)
Як приготувати
Починаю з тіста. У мисці змішую яйце, цукор, сіль і ваніль. Додаю сметану і розтоплене масло — вже не гаряче, щоб нічого не згорнулось. Потім вводжу борошно з розпушувачем у два етапи. Тісто довго місити не потрібно — просто зібрати в м’яку, ніжну кулю. Воно дуже приємне в роботі, не липне до рук.
Форму беру приблизно 26 см. Розподіляю тісто по дну, формую невисокі бортики і обов’язково проколюю виделкою, щоб основа рівномірно пропіклась. Ставлю форму в холодильник, поки займаюсь начинкою.
Для начинки змішую яйця, сметану і варене згущене молоко. Додаю крохмаль — він дасть ніжну, трохи кремову текстуру. За бажанням підсипаю крупно нарізані горіхи — з ними смак стає глибшим.
Виливаю начинку на основу і відправляю в розігріту до 180°C духовку. Випікається приблизно 40–45 хвилин. Верх стає рум’яний, а начинка — ніжна, трохи тремтлива всередині, як крем.
Даю пирогу трохи охолонути, хоча втриматись складно. Він виходить дуже м’який, ароматний, з легкою солодкістю і тим самим «затишним» смаком з дитинства. Ідеально до чаю, коли хочеться чогось простого, але справді смачного.
