Є десерти, які дивують своєю простотою, але смак у них настільки вдалий, що хочеться готувати знову і знову. Саме таким виходить цей пиріг зі сливами та ніжною шапкою безе. Пісочна основа виходить розсипчастою, соковита фруктова начинка додає легкої кислинки, а зверху — повітряне безе, яке після випікання стає легким і хрустким. Разом це поєднання створює дуже гармонійний десерт, який чудово підходить до чаю.
Інгредієнти
Для основи:
• 4 жовтки
• 80 г цукру
• 80 г вершкового масла
• 200 г борошна
• 4 г розпушувача
Для начинки:
• 800 г слив
• 50 г крохмалю
• 150 г цукру
• 10 г ванільного цукру
Для безе:
• 4 білки
• 200 г цукру
• дрібка солі
• 1 ст. л. крохмалю
Як приготувати
• У мисці розтерти жовтки з цукром до світлої маси. Додати м’яке вершкове масло й перемішати до однорідності. Всипати борошно з розпушувачем і замісити м’яке пісочне тісто. Розподілити його по дну форми, сформувавши рівний шар.
• Сливи помити, видалити кісточки й нарізати половинками або шматочками. Змішати їх із цукром, ванільним цукром і крохмалем. Викласти підготовлену фруктову начинку рівним шаром на основу.
• Для безе білки почати збивати з дрібкою солі до легкої піни. Поступово підсипати цукор і продовжувати збивати, поки маса стане густою та блискучою. Наприкінці обережно вмішати крохмаль.
• Повітряне безе викласти поверх слив, розрівняти лопаткою або зробити легкі хвилі для красивої текстури. Поставити пиріг у розігріту духовку та випікати до рум’яної скоринки зверху.
• Готовому пирогу дати трохи охолонути, щоб начинка стабілізувалася. Після цього нарізати на порційні шматочки. Усередині він виходить соковитим і ніжним, а зверху має легку хрустку шапку безе.
