Пироги з сирною начинкою завжди асоціюються з домашнім затишком і теплими сімейними чаюваннями. Цей рецепт особливо подобається тим, що поєднує ніжне розсипчасте тісто та соковиту начинку з кисломолочного сиру й фети. Готується випічка досить просто, а результат завжди радує апетитною золотистою скоринкою та насиченим смаком. Особливість цього тіста в тому, що воно підходить не лише для цього пирога. На його основі можна готувати випічку з різноманітними солоними або навіть солодкими начинками, що робить рецепт універсальним і дуже практичним.
Інгредієнти
Для тіста:
- Тепле молоко — 200 мл
- Сухі дріжджі — 7 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Борошно — 500 г
- Розпушувач — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Вершкове масло або маргарин — 200 г
Для начинки:
- Сир фета — 200 г
- Кисломолочний сир — 200 г
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
- Вода — 1 ст. л.
Як приготувати
У тепле молоко додайте сухі дріжджі та цукор, перемішайте й залиште на 5 хвилин. В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Холодне вершкове масло натріть на великій тертці прямо в борошно та швидко перетріть руками до утворення дрібної крихти. Влийте дріжджову суміш і замісіть м’яке еластичне тісто. Воно не потребує тривалого вимішування, достатньо лише зібрати всі інгредієнти в однорідну масу. Розділіть тісто на дві рівні частини.
Для начинки розкришіть фету та змішайте її з кисломолочним сиром. Якщо використовуєте лише кисломолочний сир, можна додати трохи солі за смаком. Начинку не потрібно збивати блендером, адже невеликі сирні крупинки роблять її більш домашньою та смачною.
Одну частину тіста розкачайте в круглий пласт діаметром приблизно 32–34 см і перенесіть на деко або у форму разом із пергаментом. Рівномірно розподіліть сирну начинку по всій поверхні. Другу частину тіста також розкачайте та накрийте нею пиріг зверху. Краї ретельно защипніть, щоб начинка залишилася всередині під час випікання.
Жовток змішайте з водою та змастіть поверхню пирога. За бажанням можна посипати його кунжутом, маком або насінням. Виделкою зробіть кілька проколів зверху для виходу пари та поставте у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте пиріг близько 25 хвилин до красивої золотистої скоринки. Готову випічку трохи охолодіть, наріжте порційними шматочками та подавайте до столу. Пиріг виходить ніжним, ароматним і чудово смакує як теплим, так і повністю охолодженим.
