Вітаю, дорогі друзі. Сьогодні готуємо відкритий пиріг із персиками — ніжний, ароматний, із пісочною основою та сметанною заливкою. Поки триває сезон персиків, обов’язково скористайтеся моментом. Рецепт простий, без складних етапів, а результат завжди святковий.
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно — 280 г
- Цукор — 100 г
- Вершкове масло (холодне) — 150 г
- Яйце — 1 шт.
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки
- Персики — 4–5 шт.
Для заливки
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 100 г
- Борошно — 2 ст. л.
- Сметана 20% — 400 г
Як приготувати
Борошно змішайте з розпушувачем, додайте цукор і холодне масло, нарізане кубиками. Перетріть у крихту блендером або руками. Введіть яйце й швидко замісіть тісто. Розподіліть його по формі, формуючи бортики. Поставте в холодильник на 20–30 хвилин.
Персики наріжте часточками. Для заливки яйця збийте з цукром 1–2 хвилини, додайте борошно та сметану, перемішайте до однорідності.
На охолоджену основу викладіть персики, зверху рівномірно залийте сметанною масою. Випікайте при 180° приблизно 40–50 хвилин, поки заливка повністю не схопиться і з’явиться легкий рум’янець.
Дайте пирогу трохи охолонути у формі, тоді начинка стабілізується і зріз буде акуратним. Подавайте до чаю або кави — соковиті персики й ніжна сметанна текстура чудово поєднуються з крихкою пісочною основою.
