Цей пиріг з маком — той самий домашній варіант, від якого на кухні одразу стає затишно. М’яке здобне тісто, аромат цитрусової цедри і ніжна макова начинка… чесно, складно дочекатися, поки він повністю охолоне.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Молоко (тепле)
- Сухі дріжджі — 7 г
- Цукор
- Ванільний цукор
- Яйця — 2 шт
- Вершкове масло
- Цедра лимона або апельсина
- Сіль — щіпка
- Борошно — приблизно 550 г
Для начинки:
- Мак — 200 г
- Молоко
- Цукор
- Вершкове масло — за бажанням
- Яєчний білок — 1 шт
Як приготувати
Спочатку роблю опару: у тепле молоко додаю трохи цукру, дріжджі і кілька ложок борошна. Перемішую до рідкої консистенції і залишаю буквально на 10 хвилин — вона швидко оживає і починає “працювати”. В окремій мисці змішую яйця з цукром, додаю ваніль і цедру — аромат уже на цьому етапі просто чудовий. Вливаю опару і розтоплене (але не гаряче) масло.
Поступово додаю борошно і замішую тісто. Спочатку воно липке, але це нормально — не поспішайте підсипати зайве борошно. Краще трохи змастити руки олією і добре вимісити. Через кілька хвилин воно стає м’яким, еластичним і дуже приємним у роботі. Готове тісто залишаю в теплому місці приблизно на годину — воно добре піднімається і стає пухким.
Поки підходить тісто, готую начинку. Мак заливаю молоком, додаю цукор і варю на невеликому вогні, поки маса не стане густішою. Потім подрібнюю блендером — так начинка виходить ніжною і більш однорідною. Даю їй охолонути.
Тісто ділю на три частини. Кожну розтягую руками у довгий пласт, викладаю макову начинку по центру і защипую, формуючи рулет. Далі найцікавіше — викладаю рулети у форму спіраллю, як “равлик”. Виглядає дуже ефектно навіть до випікання.
Даємо заготовці ще трохи підрости, змащуємо молоком, за бажанням посипаємо цукром і корицею — тут уже справжній осінній настрій. Випікаю при 180°C приблизно 30–35 хвилин до рум’яної скоринки.
Коли пиріг трохи охолоне, присипаю цукровою пудрою — і можна різати. Хоча, якщо чесно, найкращий зріз виходить уже на наступний день. Пиріг виходить дуже м’який, пухкий, з соковитою маковою начинкою. Та сама домашня випічка, яку хочеться готувати знову і знову.
