З першого погляду цей пиріг здається звичайною випічкою, але варто лише розрізати і відкривається його головний секрет. Тонке, ніжне й трохи хрумке тісто приховує всередині щедру кількість соковитої начинки. Курка, гриби, сир і сметана утворюють кремову, насичену масу, яка добре тримає форму, але при цьому залишається дуже ніжною. Це саме той варіант, коли начинки значно більше, ніж тіста — і саме за це його всі так люблять.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 200 г
- Вершкове масло (холодне) — 90 г
- Яйце — 1 шт.
- Розпушувач — ½ ч. л.
- Вода холодна — 2 ст. л.
- Сіль — щіпка
Для начинки:
- Куряче філе — 300–400 г
- Шампіньйони — 300–400 г
- Цибуля — 1 велика
- Зелена цибуля — пучок
- Сир твердий — 150 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Вершкове масло — для смаження
- Сіль, перець, сухий часник — за смаком
Як приготувати
Спочатку приготуйте тісто: змішайте борошно з сіллю, додайте холодне масло й перетріть до крихти. Вбийте яйце, додайте розпушувач і холодну воду, швидко замісіть м’яке тісто. Загорніть у пакет і приберіть у холодильник на 20–30 хвилин.
Для начинки наріжте курку, гриби та цибулю. Обсмажте курку на вершковому маслі до світлого кольору, додайте цибулю, а потім гриби. Готуйте, поки випарується зайва рідина і з’явиться легка рум’яність. Дайте масі трохи охолонути.
До начинки додайте зелену цибулю, тертий сир, яйце та сметану. Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте сухий часник і добре перемішайте. Тісто розкачайте, викладіть у форму, сформувавши дно та бортики. Рівномірно розподіліть начинку всередині.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки. Перед подачею дайте трохи охолонути, щоб начинка стабілізувалася і пиріг легко нарізався.
