Готуємо домашній пиріг із капустою — м’який, пухкий і дуже затишний. Тісто дріжджове, ніжне, а начинка соковита, з вершковою ноткою та яйцем. Такий пиріг смачний і теплим, і наступного дня.
Інгредієнти
Тісто:
• Молоко — 170 мл
• Сухі дріжджі — 5 г
• Цукор — 20 г (1 ст. л.)
• Борошно — 300 г (+30 г за потреби)
• Сіль — 5 г
• Яйце — 1 шт
• Вершкове масло — 40 г
Начинка:
• Капуста — 500 г
• Вершкове масло — 60 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Часник — 1 зубчик
• Чорний перець — за смаком
• Сушена зелень — за смаком
• Варені яйця — 2 шт
Як приготувати
У теплому молоці розчиняю цукор і дріжджі, залишаю на 5–10 хвилин, щоб активувалися. Додаю яйце, сіль, розтоплене вершкове масло та поступово вводжу борошно. Замішую м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накриваю рушником і залишаю в теплому місці приблизно на годину, щоб піднялося.
Для начинки дрібно шинкую капусту. На сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю капусту, сіль і цукор. Тушу кілька хвилин, вливаю молоко й готую до м’якості. Наприкінці додаю подрібнений часник, перець і сушену зелень. Коли капуста охолоне, змішую її з нарізаними вареними яйцями.
Тісто обминаю, ділю на дві частини. Одну розкачую й викладаю у форму, формуючи бортики. Розподіляю начинку рівним шаром. Накриваю другою частиною тіста, защипую краї. Даю пирогу постояти ще 15–20 хвилин для підйому.
Випікаю при 180°C приблизно 30–35 хвилин до рум’яної скоринки. Готовий пиріг можна змастити шматочком вершкового масла для блиску. Даю трохи охолонути — і можна різати. Пиріг виходить м’який, ароматний і дуже домашній.
