Грибний пиріг із тістом філо це чудовий варіант ситної домашньої випічки без яєць і вершкового масла. Завдяки соковитій грибній начинці, ніжному сирному смаку та хрустким шарам тіста пиріг виходить дуже апетитним як у гарячому, так і в холодному вигляді. Рецепт досить простий у приготуванні та не потребує складних інгредієнтів. Така випічка чудово підійде для сімейної вечері, перекусу або частування гостей. Особливого смаку пирогу додає ніжний грибний соус, який робить начинку соковитою та ароматною.
Інгредієнти
Для начинки:
- Печериці — 500 г
- Зелена цибуля — 5–6 стебел
- Петрушка — невеликий пучок
- Рослинна олія — 5–6 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Твердий сир — 200 г
Для грибного соусу:
- Рослинна олія — 5 ст. л.
- Борошно — 5 ст. л.
- Окріп — 1 л
- Сіль — за смаком
Для пирога:
- Тісто філо — 450 г
Для заливки:
- Мінеральна газована вода — 250 мл
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Сіль — дрібка
- Кунжут — для посипання
Як приготувати
Печериці очистіть та дрібно наріжте. Зелену цибулю і петрушку подрібніть. На сковороді розігрійте рослинну олію, злегка обсмажте зелену цибулю, після чого додайте гриби, посоліть і готуйте під кришкою до м’якості. Готову грибну масу залиште охолоджуватися.
Для соусу в тій самій сковороді прогрійте олію та обсмажте борошно до легкого кремового кольору. Постійно помішуючи, влийте окріп і варіть до загустіння. Додайте сіль та чорний перець. Гарячий соус змішайте з грибами та натертим сиром.
Візьміть два листи тіста філо, викладіть частину начинки та рівномірно розподіліть її по поверхні. Згорніть тісто гармошкою та перекладіть у круглу форму. Таким чином сформуйте весь пиріг, заповнюючи форму по колу.
Для заливки змішайте мінеральну воду, крохмаль, рослинну олію та дрібку солі. Рівномірно полийте пиріг зверху, щоб рідина потрапила між шарами тіста. За бажанням посипте кунжутом.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 55 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею дайте йому трохи охолонути. Пиріг виходить хрустким зовні, соковитим усередині та неймовірно ароматним.
