Є такі рецепти, які ніби повертають у дитинство. От цей пиріг саме такий — простий, домашній, із тим самим ароматом вершкового масла і творогу, який запам’ятовується надовго. Назва трохи незвична, але коли спробуєш — одразу розумієш, чому його так люблять.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Вершкове масло (холодне) — 150 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 100 г
- Сметана — 2 ст. л. (≈50 г)
- Ваніль — за смаком
- Сіль — щіпка
- Сода — 1 ч. л.
Для начинки:
- Творог — 400 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Крохмаль — 1,5 ст. л.
- Ваніль — за смаком
Як приготувати
Починаю з тіста. Холодне масло натираю на крупній тертці прямо в борошно, постійно перемішую, щоб вийшла пухка крихта. Окремо змішую яйце з цукром, ваніллю, сіллю та сметаною. Додаю соду і перемішую до однорідності.
З’єдную рідку частину з крихтою і швидко збираю тісто в м’який ком. Не вимішую довго — тут важливо просто зібрати масу. Загортаю і відправляю в холодильник, поки готую начинку. Для начинки змішую творог із цукром, яйцями, сметаною, крохмалем і ваніллю. Маса виходить ніжна, кремова. Якщо хочеться більш гладку текстуру, можна пробити блендером.
Охолоджене тісто ділю на дві частини. Одну розподіляю по формі, формуючи дно і бортики. Викладаю начинку. Другу частину тіста розкачую і накриваю зверху, защипую краї. Роблю проколи виделкою, щоб пиріг не піддувався.
Випікаю при 180 градусах приблизно 40–45 хвилин, поки верх стане рум’яним. Після духовки даю пирогу повністю охолонути — це важливо, начинка має «схопитися» всередині. Потім присипаю цукровою пудрою і тільки тоді нарізаю.
На розрізі він виходить дуже красивий: ніжна творожна серединка і розсипчасте тісто. І смак той самий — простий, домашній, дуже теплий.
