Є такі рецепти, які пахнуть дитинством. Цей саме такий. Простий, без зайвих витребеньок, але настільки смачний, що хочеться пекти його знову і знову. Колись його готували майже в кожній родині, і не дарма — продукти доступні, а результат завжди радує.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Вершкове масло або маргарин — 250 г
- Цукор — 200 г
- Яйця — 3–4 шт (приблизно 250 г)
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ванілін
- Борошно — приблизно 600 г
- Сода — 1 ч. л. (або розпушувач 15 г)
- Оцет — 1 ст. л.
Для начинки:
- Джем або повидло — 450 г
- Цедра лимона — за бажанням
- Сік половини лимона — для легкої кислинки
Як приготувати
Спочатку беру м’яке масло і швидко змішую його з цукром. Не потрібно довго збивати — просто щоб усе добре об’єдналося. Додаю яйця по одному, кожного разу перемішуючи. Потім щіпка солі, ваніль — і поступово вводжу борошно. Соду гашу оцтом і додаю в тісто. Замішую м’яке, трохи липке тісто. Воно не повинно бути крутим — це важливо для ніжної структури.
Залишаю тісто відпочити хвилин на 15–20. Після цього ділю на 4 частини: три більші для коржів і одну меншу — на крихту. Начинку роблю дуже просто: джем змішую з лимонною цедрою і соком. Виходить ароматно і з легкою кислинкою, що дуже освіжає смак.
Кожну частину тіста розподіляю у формі, випікаю коржі при 180 градусах приблизно 20 хвилин до легкого рум’янцю. Поки коржі ще теплі, одразу починаю збирати пиріг: корж, шар джему, знову корж — і так далі. Верх і боки змащую залишками начинки. Останній корж подрібнюю в крихту і щедро обсипаю пиріг. За бажанням зверху можна трохи присипати цукровою пудрою.
Даю пирогу постояти хоча б кілька годин, але якщо залишити на ніч — він стане ще ніжнішим і смачнішим. Це той самий десерт, який не потребує реклами. Простий, домашній, теплий. Ідеально до чаю або кави, коли хочеться чогось справжнього.
